橄欖油有很多品種,幾乎像葡萄酒的品種那樣多。
在全球各地種植的橄欖樹,約有十億株之多。
除了樹的種類,其他因素例如土壤、氣候、收穫的日子(從11月至2月不等)和提取過程等,都會影響橄欖油的色、香、味。
一些獨立的專業品油師會將橄欖油的味道評定為甘甜、辛辣、果香或醇和,並檢驗那些準備銷售的橄欖油,確保沒有變質。
地中海的氣候有利於種植橄欖樹,因此在全球出産的橄欖油中,百分之95都來自這個地區。
目前我們市場上的橄欖油多數來自西班牙、義大利、希臘這三個國家。不過,這三個國家之間的分類又有一些細微的區別。
橄欖油是手工皂的基礎油品之ㄧ。